Les 5 Accords Mets-Vins Inattendus qui Surprennent les Papilles

1. Cidre et Camembert :

Le cidre, reflet du terroir, se pare de variétés de pommes, de sols et de climats, évoquant l’univers du vin. Autrefois présent dans les caves, le cidre a été relégué au rang d’une boisson industrielle, échappant à l’appellation d’origine. Pour accompagner le camembert, souvent réputé difficile avec le vin, le cidre vieilli se révèle surprenant, avec sa bulle fine, une subtile amertume et une légère sensation sucrée, parfaitement associée à ce fromage.

2. Viande Rouge et Vin Blanc Moelleux :

Certains plats de viande s’accordent parfaitement avec un vin blanc moelleux, comme un Gewurztraminer avec un Tajine d’agneau sucré-salé aux fruits secs. Les arômes orientaux de ce cépage harmonisent parfaitement les saveurs.

3. Chocolat et Pinot Noir :

Les desserts s’associent souvent à des boissons chaudes, mais le chocolat noir peut être accompagné d’un Pinot Noir mature aux tanins soyeux. L’association des tanins du chocolat à ceux du vin crée une harmonie délectable.

4. Huîtres et Whisky :

La cuvée Glen Moray 18 ans, élevée dans des fûts de chêne américain, épouse parfaitement l’empreinte iodée des huîtres, une alliance inattendue et pourtant délicieuse.

5. Bœuf Bourguignon et Champagne Blanc de Noirs :

Les blancs de Noirs, issus du pinot noir, révèlent une capacité surprenante à s’accorder à des plats comme le bœuf bourguignon ou même le gibier. Un Champagne Blanc de Noirs peut parfaitement accompagner ces mets, apportant une subtile harmonie à la table.

Ces accords mets-vins inattendus défient les conventions et offrent des associations surprenantes qui réjouissent les palais. Ils démontrent que l’audace et l’exploration de nouvelles combinaisons peuvent révéler des harmonies gustatives inédites, enrichissant ainsi l’expérience culinaire et œnologique.